V60

V60 High-Extraction — Matt Perger (Juara WBrC 2012)

Name: V60 High-Extraction — Matt Perger (Juara WBrC 2012)
Total time: 140 s
Ingredients: 12.0g coffee; 200.0g water; 97°C water

Resep juara World Brewers Cup 2012 (Australia). Ciri khas: giling sangat halus lalu diayak (saringan teh) untuk membuang boulder, aduk kuat saat bloom, demi ekstraksi tinggi (~20.8%) yang jernih dan manis.

Kopi

12.0g

Air

200.0g

Suhu

97°C

Durasi

02:20

Langkah Brewing

1

Bloom

Tuang 50g lalu aduk kuat untuk saturasi merata.

30s 50.0g air
2

Tuang

Tuang 50g spiral dari tengah ke luar, sapu tepi agar bubuk turun.

30s 100.0g air
3

Tuang

Tuang 100g dengan teknik spiral yang sama.

30s 200.0g air
4

Turun

Ketuk sekali agar bed rata, biarkan menetes tuntas; selesai ± 2:20.

50s 200.0g air